Рецепты зимних заготовок из баклажанов

баклажаны

Каждая хозяйка старается сделать заготовки на зиму из всех овощей, при этом заготовки из баклажан занимают в погребке достаточно не последнее место. Они вкусны, полезны и весьма разнообразны. Баклажаны можно солить, квасить и мариновать, а также готовить разнообразные зимние салаты.

баклажаны

Традиционно, закатывать овощи на зиму начинают еще в июле, однако даже в августе не поздно приступать к консервированию баклажанов. Для заготовок подойдут молодые крепкие плоды с плотной и упругой мякотью.

Самый легкий способ заготовки баклажан на зиму — заморозка. Чтобы правильно заморозить овощи, нужно их промыть, нарезать кружками, опустить в воду кипящую с добавлением лимонного сока на 5 минут, остудить и убрать в морозилку. Затем переложить ломтики овощей в контейнер или полиэтиленовый мешочек.

Чтобы приготовить на зиму соленые баклажаны, нужно нарезать продольно промытые плоды ярко-фиолетового цвета и плотно сложить их в кастрюлю или банку, перекладывая зеленью укропа и крупной солью. Как только баклажаны начнут выделять сок, нужно положить сверху гнет и выдержать их неделю при комнатной температуре. Далее переложить в подходящую стерилизованную тару, плотно закрыть и убрать на холод.

Чтобы законсервировать фаршированные баклажаны, нужно взять небольшие плоды, срезать плодоножку и сделать надрез продольный. Обжарить овощи на раскаленном масле растительном. Тем временем промыть рис и отварить до полуготовности, обжарить лук репчатый, коренья петрушки и пастернака и морковь. Перемешать обжарку с рисом и слегка потушить. Из спелых помидор приготовить томатный сок. Наполнить через надрезы баклажаны подготовленной начинкой. В каждую стерилизованную и сухую банку налить немного томатного сока, затем уложить фаршированные овощи и залить сверху томатный сок. Стерилизовать при слабом кипении около часа. Затем заготовки закатать и убрать под шубу.

Законсервировать можно также и печеные овощи. Для этого баклажаны и сладкий перец нужно запечь в духовке или на костре. Затем снять кожицу с баклажанов и удалить плодоножки. Очистить перец от семян. Помидоры красные нарезать четвертинками. В подготовленные банки выкладывать слоями: сначала помидоры, далее перец сладкий и баклажаны. Добавить ложку крупной соли и уксус. Накрыть банки крышками и стерилизовать овощи около часа при небольшой температуре. Зимой из такой консервации можно готовить салаты, овощные гарниры и баклажанную икру.

Приготовив летом заготовки из баклажан, Вы сможете баловать свою семью вкусными закусками в морозные зимние вечера!

 

Помидоры в желатине на зиму

помидоры

Когда уходит лето, мы остаемся практически без свежих фруктов и овощей. А ведь мы так привыкли и к салатам, и к легкой и быстрой закуске, и к свежему вкусу, которым можно разбавить более тяжелую для желудка белковую и углеводную пищу. Плюс, мы остаемся без витаминов и других полезных веществ, хранящихся в овощах. Традиционно, в народе делаются заготовки на зиму – консервирует различными способами овощи, чтобы наслаждаться ими круглый год. Холодная засолка помидоров – это один из таких способов консервации. Этот способ хорош и своей простотой, и тем, что полезные свойства помидоров сохраняются гораздо лучше.

помидоры
Еще один интересный способ сохранения помидор на зиму, который мы с вами рассмотрим – это помидоры в желатине. Но все по порядку.

Самая простая холодная засолка в стеклянной банке.

Тару, в которой будут солиться помидоры, вы можете выбрать любую: кастрюля, эмалированное ведро, деревянная кадка и, конечно, стеклянная банка. У каждого сосуда свои свойства, у каждой хозяйки – свои предпочтения. Но наиболее распространен способ соления в трехлитровой банке, а потому расчете на этот сосуд и создан рецепт.

Что потребуется:

— помидоры;

— уксус 9%;

— соль;

— сахар (песок);

— чеснок (1 головка);

— стебелек укропа (с зонтиком);

— листы: вишни (2-3 шт), хрена (1шт), смородины (1-2 шт).

Помидоры должны быть достаточно спелые, но не перезрелые. Трудно сказать о количестве – их должно быть столько, чтобы максимально наполнить банку, но без фанатизма, сохраняя их целостность.

Все ингредиенты хорошо промываются и вытираются насухо, так же, как и банки. Помидоры еще нужно будет проколоть у плодоножки. На дно чистой банки кладутся: лист хрена и зонтик укропа, дальше укладываются помидоры – плотно, но чтобы не мялись. При этом помидоры перекладываются листами смородины и вишни и добавляются зубчики чеснока, для аромата. Затем, в банку добавляется соль (3 ст.л.), сахар (1 ст.л.) и уксус (1ст.л.). Все это заливается чистой (хотя бы фильтрованной) холодной водой, закрывается обычной капроновой крышкой и ставится в холодильник. Помидоры, считай, готовы, только оставьте их пару дней настояться, чтобы они хорошо просолились.

Простая холодная засолка в кадке или ведре.

Ингредиенты те же, что и в рецепте для банки, но без использования уксуса. Только процесс немного отличается и количество соли и сахара нужно будет рассчитать по объему тары: соли – примерно, 600г на 10 л воды, а сахара – втрое меньше.

Закладываете укроп, лист хрена, помидоры, переложенные листами и чесноком, как в предыдущем рецепте. Потом, все это заливается рассолом, накрывается крышкой и придавливается гнетом, на пару дней, в комнатной температуре. Когда масса начнет показывать признаки брожения – переместите ее в холодное место: погреб, балкон и т.п.

Помидоры в желе.

Чем хорош этот рецепт – благодаря ему, вы можете сохранить форму даже треснувших помидор, а большие – законсервировать ломтиками.

Процесс подобный обычному маринованию, только в горячий маринад добавляется желатин, который превратит маринад в желе, когда остынет в банке.

Горячие бутерброды и куриные шарики

Горячие бутерброды с овощным салатом

Что нужно:

Ветчина-150 г,
сыр -150 г,
хлеб — 300 г,
сливочное масло — 40 г,
чеснок — 2 зубчика.

Для салата:
помидоры — 4 шт.,
салатная смесь -1 упаковка,
редис — 5 шт.,
сладкий перец -1 шт.,
лимонный сок — 2 ст. л.,
оливковое масло — 2 ст. л.,
соль и молотый перец — по вкусу.

Что делать:

1. Ветчину и сыр нарезать пластинами. Натереть ломтики хлеба чесноком и с одной стороны намазать сливочным маслом. Выложить ветчину и сыр на ломтик хлеба, накрыть другим ломтиком.

2. Растопить сливочное масло, выложить бутерброды и поджарить с обеих сторон.

3. Помидоры нарезать дольками, сладкий перец — полукольцами, удалив семена. Редис нарезать кружочками. Соединить помидоры, перец и листья салата.

4. Смешать оливковое масло, лимонный сок и перец. Салат посолить, добавить заправку, перемешать. Подавать салат к горячим бутербродам.
Куриные шарики с томатным соусом

Горячие бутерброды с овощным салатом

 

Компания GreenAlco входит в число крупнейших производителей установок для производства алкоголя. Если вы любите качественный домашний алкоголь – покупайте самогонный аппарат http://greenalco.ru нашего производства.

Куриные шарики с томатным соусом

Что нужно:

Куриное филе — 600 г,
яйцо -1 шт.,
сыр — 70 г,
кунжут — 2 ст. л.,
мускатный орех — 3 щепотки,
карри — 3 щепотки,
соль и молотый перец — по вкусу,
растительное масло для жарки.

Для соуса: помидоры — 2 шт.,
сладкий перец -1 шт.,
чеснок — 2 зубчика,
соль по вкусу.

Что делать:

1. Кунжут обжарить на сухой сковороде.

2. Куриное филе пропустить через мясорубку, сыр натереть. Соединить фарш и сыр, добавить яйцо, мускатный орех, карри, соль, кунжут и молотый перец. Перемешать и скатать шарики.

3. Разогреть растительное масло, выложить шарики в сковороду и жарить до готовности.

4. С помидоров снять кожицу. Перец запечь в духовке, снять кожицу. Измельчить помидоры, перец и чеснок блендером до консистенции пюре. Выложить в сотейник, посолить, поперчить и тушить до загустения. Подавать соус с куриными шариками.

Куриные шарики с томатным соусом

Салат Витаминный и Грибы с кукурузой

Салат «Витаминка»

Что нужно:

Сладкий перец -1 шт.,
огурец -1 шт.,
китайская капуста -150 г,
помидор-1шт.,
морковь-1шт.,
ростки пшеницы -150 г,
луковица -1 шт.,
кедровые орешки — 50 г,
оливковое масло — 2 ст. л.,
лимонный сок -1 ч. л.,
бальзамический соус -1 ч. л.,
соль и молотый перец — по вкусу.

Что делать:

1.Сладкий перец промыть, удалить семена и нарезать кубиками,огурец промыть, обсушить и нарезать дольками.

2.Капусту нашинковать. Помидор залить кипятком на 20 сек., сделав предварительно неглубокий крестообразный надрез, затем снять кожицу и нарезать дольками, морковь почистить, промыть и нарезать брусочками. Лук почистить и нарезать полукольцами, обдать горячей водой, чтобы ушла горечь.

3.Соединить все овощи с ростками пшеницы, выложить на тарелку.

4.В отдельной емкости смешать оливковое масло, бальзамический соус и лимонный сок, добавить соль и молотый перец. Заправить салат и перемешать.

Салат «Витаминка»

Торговая площадка мультибазар была создана специально для всех любителей совершать покупки в интернете. Здесь вы найдете большое количество товаров для дома и интерьера http://multibazar.ru/catalog/home/ , мебель, домашний текстиль и другие полезные вещи для быта.

Салат с грибами и кукурузой

Что нужно:

Куриное филе — 200 г,
маринованные шампиньоны — 200 г,
огурец — 1 шт.,
помидоры — 2 шт.,
кукуруза консервированная — 100 г,
листья салата -1 пучок,
булочки-2 шт.,
чеснок — 2 зубчика,
оливковое масло — 2 ст. л.,
кунжутное масло -1 ст. л.,
апельсиновый сок -1 ст. л.,
соль и молотый перец — по вкусу.

Что делать:

1.Куриное филе отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать кубиками.

2.Помидоры и огурцы промыть. Помидоры на 20 сек. опустить в кипяток, аккуратно снять кожицу и нарезать кубиками. Шампиньоны откинуть на дуршлаг, дать стечь маринаду и нарезать пластинами, огурцы-соломкой.

3.Смешать куриное филе, грибы, огурец, помидоры, кукурузу и листья салата. Выложить на тарелку, заправить смесью оливкового, кунжутного масел и апельсинового сока, посолить и поперчить.

4.Булочки натереть чесноком, разрезать пополам и положить на 2-3 мин. в горячую духовку. Подавать гренки с салатом.

Салат с грибами и кукурузой

Лазанья со шпинатом и свинина под перечным соусом

Лазанья со шпинатом и фаршем

Что нужно:

Листы для лазаньи -1 упаковка,
фарш — 700 г,
сыр -500 г,
шпинат — 500 г,
соль и молотый перец — по вкусу,
масло растительное -2 ст.л.

Для соуса:
соус болоньезе — 200 мл,
молоко-500 мл,
масло сливочное — 100 г,
мука-2 ст. л.,
оливковое масло -1ч. л.,
уксус -1 ч. л.,
соль по вкусу.

Лазанья со шпинатом и фаршем

Что делать:

1. Для соуса растопить на сковороде масло сливочное, добавить муку и обжарить в течение 2-3 мин. Затем налить молоко, перемешать, посолить и варить, пока соус не загустеет.

2. Фарш обжарить на растительном масле в течение 6-8 мин., посолить, поперчить, добавить половину соуса болоньезе, перемешать.

3. Сельдерей нарезать крупно, обдать кипятком, заправить уксусом и оливковым маслом, посолить.

4. Форму смазать, выложить первый слой листов лазаньи, потом положить сельдерей. Сверху снова листы, на них — свинину, затем болоньезе. Каждый слой как следует посыпать тертым сыром. Выпекать в духовке Hansa http://allo.ua/plity/proizvoditel-hansa/ в течении 30-40 мин.

Свинина под перечным соусом

Что нужно:

Филе свинины — 600 г,
сладкий перец — 3 шт.,
картофель — 10 шт.
баклажан — 2 шт.,
зелень -1 пучок,
яйцо -1 шт.,
мука- 3 ст. л.,
растительное масло,
майонез,
соль и молотый перец — по вкусу,
сливочное масло — 100 г.

Свинина под перечным соусом

Что делать:

1. Свинину нарезать брусочками, посолить, поперчить, заправить майонезом. Дать постоять 2-3 ч. в прохладном месте.

2. Яйцо взбить с мукой, посолить. Разогреть растительное масло в сковороде. Обмакивать свинину в кляр, выкладывать на сковороду и жарить до готовности.

3. Баклажаны нарезать кружочками, посолить и обжарить на масле. Картофель обжарить целым, посолить.

4. Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена и нарезать перец максимально мелко. В сотейнике растопить 100 г сливочного масла, выложить перец и жарить 5-6 мин., постоянно помешивая. Затем процедить, не протирая, масло. Добавить измельченную зелень, соль. На тарелку выложить баклажаны и картофель, сверху — свинину и полить все соусом.

Салаты из морепродуктов

Салат из креветок и авокадо с соусом из шпината

ЧТО НУЖНО:
Креветки — 300 г, авокадо-2 шт., орехи кешью -100 г, листья салата -150 г, лимон -1/2 шт., лавровый лист — 2 шт .Для заправки: Шпинат — 200 г, сливки -100 мл, оливковое масло -1 ст. л., горчица -1ч. л., розмарин -1 веточка, базилик — 2-3 листочка, соль и молотый перец — по вкусу.

ЧТО ДЕЛАТЬ:
1.Креветок отварить в подсоленной воде с лавровым листом. Почистить, полить лимонным соком. Авокадо почистить, нарезать мякоть кубиками.
2.Кешью обжарить на сухой сковороде. Соединить креветок, авокадо, орешки, перемешать, посолить, поперчить.
3.Шпинат вымыть, нарезать, припустить на сковороде с оливковым маслом и горчицей. Затем добавить сливки, посолить, поперчить и тушить 1-2 мин. Затем соус остудить.
4.На тарелку выложить листья салата, затем соус из шпината. Сверху выложить салат горкой. Полить оливковым маслом.

Салат из креветок и авокадо с соусом из шпината

 

Кстати, российский умелец Петухов Виктор Валерьевич поручил изготовление пельменей специальному пельменному аппарату, который он сам и сконструировал. Пельменный аппарат http://pelmen.vgrad.ru/ отечественного производства превосходит европейские аналоги и является отличным решением для пельменного бизнеса.

Салат из горбуши с рисом и сладким перцем

ЧТО НУЖНО:
Горбуша (филе) -300 г, рис — 100 г, рисовый уксус -1ст. л., оливковое масло -1 ст. л., майонез- 1 ст. л., душистый перец-3-4 горошины, лавровый лист-2 шт., соль и молотый перец — по вкусу.

ЧТО ДЕЛАТЬ:
1.Рис отварить в подсоленной воде до готовности, слить воду, добавить рисовый уксус, 1 ст. л. оливкового масла и перемешать.
2.Горбушу отварить в подсоленной воде с лавровым листом и горошинами душистого перца. Рыбу вынуть, остудить и нарезать кубиками.
3.Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена и нарезать перец кубиками. Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло и слегка припустить в нем сладкий перец.
4.Соединить рис, горбушу и перец. Посолить, поперчить, перемешать. Добавить майонез и зелень.

Салат из горбуши с рисом и сладким перцем

Сладкие блюда с медом

Пудинг

500 мл молока,
4 ст. л. сахара,
120 г манной крупы,
0 г сливочного масла,
З яйца
3 ст. л. меда, 2 яблока
Растопить сливочное масло. Влить молоко и
довести до кипения. Ввести манку и, помешивая, варить 1-2 минуты. Затем огонь выключить и оставить кашу на 15 минут под крышкой.
Растереть желтки с сахаром, добавить манку и взбить миксером. Отдельно взбить белки, соединить их с манкой. Выложить в форму немного пудинга, затем яблоки и оставшийся пудинг. Выпекать 40 минут при 170 С. Полить медом.

Мед широко используется в кулинарии: входит в состав маринадов, соусов, выпечки. Но не забывай, что пользу приносит только тот мед, который не прошел термической обработки!

Если в вашей семье случилось пополнение и вы выбираете двухъярусные кровати для детей http://www.elefantenok.ru/catalog/dvuhyarusnye_krovati_1.html  — смело заходите на сайт интернет магазина elefantenok и выбирайте понравившуюся модель кровати из множества доступных вариантов.

Готовим галету с тыквой

мед

Галета — это не только пресное печенье, но и разновидность открытого пирога. Попробуй наш вариант с тыквой в меду и козьим сыром

300 г мякоти тыквы, 150 г козьего сыра, 2 ст. л. меда, 1 стакан пшеничной муки, 0,5 стакана ржаной муки, 130 г сливочного масла, 1 яйцо, 2 ст. л. ледяной воды, щепотка соли, прованские травы

У тыквы срезать кожуру, а мякоть нарезать кубиками со стороной около сантиметра. Слегка посолить ее, затем полить медом. Сыр нарезать кубиками такого же размера.

Насыпать муку горкой. Очень холодное масло натереть на терке и смешать с мукой. Вбить яйцо и влить воду. Быстро замесить тесто и поставить его в холодильник на 30 минут.

мед
Раскатать тесто, уложить его в форму так, чтобы края сильно свисали. Внутрь положить тыкву и сыр, посыпать специями. Загнуть края теста. Выпекать 30-40 минут при 180 С.

Печеные груши

мед

Готовим блюда восточной кухни, часть 3

Рыбная похлебка

восточная кухня

1 ст. чечевицы;
1 ст. маша,
400г филе рыбы,
1 болгарский перец,
1 луковица,
7 ст. л. карри,
0,5 ч. л. молотого имбиря,
7 -2 ч. л. лимонного сока, пучок кинзы или петрушки, 3 ст. л. оливкового масла,
соль

Маш предварительно замочить на несколько часов или на ночь. Чечевицу промыть и вместе с машем положить в кастрюлю. Добавить мелконарезанный лук и залить водой. После того как вода закипит-всыпать специи и посолить. Варить 15 минут.
Рыбу нарезать кусочками и добавить в суп.Туда же положить болгарский перец. Когда похлебка будет готова, влить лимонный сок, добавить масло и мелконарезанную кинзу.

Вместо рыбы можно положить в чечевичную похлебку немного креветок или мясо кальмара.

Многие молодые люди часто сталкиваются с проблемами в отношениях с противоположным полом и в последствии задаются вопросом — как же вернуть бывшую девушку? Ответить на этот вопрос поможет статья на ресурсе ВсеТвои — адрес http://www.vsetvoi.ru/stati-o-soblaznenii/kak-vlyubit-v-sebya-devushku-4%D0%BA%D0%B8%D1%82%D0%B0-%D1%83%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%88%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE-%D1%81%D0%BE%D0%B1%D0%BB%D0%B0%D0%B7%D0%BD%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F .

Кускус

восточная кухня

1 стакан кускуса,
1 ч.л. измельченных листьев сушеной мяты,
1 ч. л. сушеного орегано,
1 лайм,
зерна половины граната,
4 ст. л. оливкового масла или 100 г сливочного,
1 болгарский перец
Отварить кускус до готовности, следуя инструкции на упаковке. Обычно на стакан крупы требуется 2 стакана воды, но в зависимости от размера крупинок (вида) кускуса количество воды может меняться.
В горячую кашу влить масло, добавить специи и сок лайма.
Болгарский перец очистить от семян и мелко нарезать. Перед подачей смешать кускус с гранатом, перцем и измельченной зеленью.

Харира

восточная кухня

500г баранины,
2 луковицы, 1,5л бульона, 2 стебля сельдерея,
100 г риса, 2 ст. л. масла,
100 г вареного нута,
150 г томатной пасты, 2 помидора,
пучок кинзы и петрушки, имбирь и куркума

В кастрюле с толстым дном разогреть масло. Обжарить на нем баранину, добавить измельченный лук и сельдерей. Готовить еще 5 минут, затем влить бульон, всыпать специи и измельченную зелень. Варить на среднем огне 30-40 минут.
Всыпать в кастрюлю рис и варить, пока он не приготовится. Затем добавить приготовленный нут и мелконерезанные помидоры. Довести суп до кипения и влить томатную пасту. Варить еще 5-7 минут. Готовому супу дать настояться 10 минут под крышкой и подавать на стол со свежей зеленью. Иногда в хариру кроме риса и нута добавляют еще чечевицу или булгур

Готовим блюда восточной кухни, часть 2

Самса

восточная кухня

1 кг слоеного или пресного бездрожжевого теста, 600г бараньего фарша,
7 крупная луковица, соль, перец, по 7 ч.л. чабреца и молотой зиры,
7 яйцо, по 2 ст. л. кунжута и семечек
• Мелко нарезать лук и смешать его с мясом. Добавить соль и специи. Тесто раскатать в тонкий пласт. Круглой формой вырезать из него лепешки. В центр каждой положить немного начинки и защипить края, формируя треугольные пирожки. Яйцо смешать с 2 ст. л. воды. Каждую самсу смазать яичной смесью и присыпать кунжутом и семечками. Выложить на противень и запекать 20-25 минут при 200 °С.

Полиграфическая компания от А до Я предлагает своим клиентам услугу оперативная печать полиграфии http://ayaprint.ru/our_services/tsifrovaya-pechat/ , а так же широкий выбор полиграфических услуг — дизайн и печать плакатов, афиш, листовок, визиток, а так же элементы наружной рекламы.

Бирьяни с курицей

восточная кухня

Готовим блюда восточной кухни, часть 1

Булгур с грибами

восточная кухня

7 ст. крупы булгур,
300г свежих грибов,
2 моркови, 1 крупная луковица,
0,5 стакана овощного бульона, паприка, тимьян, петрушка 2 ст. л. оливкового масла
• Лук очистить и нарезать полукольцами, морковь — мелкими кубиками, грибы измельчить.
В кастрюле с толстым дном разогреть масло. Поджарить на нем лук до золотистого цвета. Затем всыпать морковку и грибы, готовить, помешивая, 5 минут. Затем влить бульон, перемешать и варить, пока жидкость в кастрюле не уменьшится вдвое.
• Всыпать булгур, посолить и добавить специи. Влить примерно стакан воды и накрыть кастрюлю крышкой. Тушить на среднем огне примерно 15 минут. Затем выключить огонь и оставить блюдо под крышкой еще на 5-7 минут. Подавать со свежей зеленью и овощами, например, помидорами и болгарским перцем.

Каждая хозяйка рано или поздно сталкивается с необходимостью химчистки ковров http://cleanclub24.ru/himchistka-kovrov/ — и в этом деле лучше сразу обратиться к профессионалам из клининговой фирмы cleanclub24.

 

Хумус с чесноком:

восточная кухня