Интересные блюда из соков (часть 1)

Кисель из черники

Ингредиенты:

250 г свежей черники
1 ст. сахара
3 столовые ложки картофельного крахмала
7 ст. воды

Приготовление: Ягоды, конечно, тщательно перебираем, а затем промываем, отжимаем аккуратно сок и переливаем в неокисляющуюся посуду. Закрываем крышкой и отправляем в холодильник. Сами ягоды, что остались после отжатия сока, выкладываем в кастрюлю, заливаем горячей водой и кипятим примерно 5 минут, а затем процеживаем.

Добавляем сахарный песок в наш отвар и снова подогреваем до кипения, периодически удаляя пенку. В другую посуду высыпаем крахмал и разводим холодной водой, снова процеживаем. Вливаем смесь в горячий ягодный сироп и непрерывно мешаем, доводим до кипения кисель и добавляем прохладный сок.

Примечательно, что данный кисель вполне можно сделать и из других ягод: клюквы, брусники, черной и красной смородины. Если кисель готовится из недозревших плодов, то для сохранения окраски в ягодный сок лучше добавить немного лимонной кислоты.

***

Абрикосовый самбук с замечательным малиновым соусом
Ингредиенты:

1 кг абрикосов
250 г сахара
3 ст. воды
4 яичных белка
Желатин
200 г малины

Приготовление: Из абрикосов удаляем косточки и заливаем парой стаканов горячей воды, после чего варим в течение четверти часа. Далее протираем через сито, только очень аккуратно. Как вариант, можно взбить и в блендере. Добавляем сахар — 150 грамм, охлаждаем и соединяем с яичным белком. Повторно взбиваем до тех пор, пока не образуется пышная масса. В нее вливаем раствор желатина, предварительно нагретый до температуры 50 градусов, перемешиваем и разливаем по вазочкам. Подается блюдо с соусом, приготовленным из сока малины, 100 грамм сахара и 100 грамм воды.

***

Гранита
Гранита требует времени на приготовление, как и сорбет, но обещает стать настоящим гвоздем вашей кулинарной программы. К тому же распитие граниты всегда напоминает о приятных путешествиях в Испанию и Италию, где этот напиток в большом почете летом. Граниту можно готовить почти из любого фруктового или ягодного сока.

Ингредиенты:

свежевыжатый апельсиновый или мандариновый сок — 1,5 л
вода — 300 мл
куантро (апельсиновый ликер) — 200 мл
сахар — 200 г
мелкорубленая мята — 50 г
ягоды для украшения — 50 г

Приготовление: Кастрюлю ставим на средний огонь, вливаем 300 мл воды и добавляем сахар. Периодически мешаем, дожидаясь полного растворения сахара в кастрюле, а пока мелко режем мятные листики. Порезанные листочки мяты кладем в кастрюлю. Добавляем 200 мл ликера Куантро. Снимаем с огня. Берем литр свежевыжатого апельсинового или мандаринового сока и вливаем в кастрюлю, помешиваем. Теперь переливаем смесь в глубокую посуду. Наливать нужно не полностью, а так, чтобы толщина налитого была не более 3-4 см. Это важно при застывании льда в морозилке. Ставим посуду с десертом в морозильную камеру. Через 6 часов вынимаем, берем вилку и соскребаем с поверхности посуды для получения кристаллов. Затем ставим обратно в холодильник. Часа через 3 повторяем процедуру.

Теперь следующий шаг — пересыпаем наш десерт в посуду или пакет и отправляем в морозильную камеру. После чего выкладываем ложкой в тарелки (когда готово к подаче на стол). Очень хорошо подавать в чашках из керамики или же бокалах. Разбавляем массу остатками сока. Очень рекомендуется перед подачей на стол пустые бокалы (чашки) подержать 15 минут в морозильнике, дабы лед не растаял быстро. Сверху украшаем ягодами (вишней, клубникой, малиной).

Диетическое филе индейки с болгарским перцем от Натальи Скворцовой (видео)

Женщины, этот рецепт для вас. Вы знаете, что индейка относится к диетическим продуктам с неповторимым вкусом. А вот как правильно приготовить это чудо, поведает Наталья Скворцова.

Филе индейки с разноцветными перцами и сливочным соусом
Индейка богата фосфором. Этого микроэлемента в мясе индейки не меньше, чем в рыбе. Фосфор необходим для здоровья, особенно, женского. При недостатке фосфора появляется авитаминоз, эффекты «шагреневой» кожи, «апельсиновой» кожи, целлюлит. Кроме того, нарушается деятельность коры головного мозга, из-за недостатка «материала», необходимого для строительства извилин серого вещества. Отсюда могут возникать нервные и психические расстройства, общее снижение уровня интеллекта. Скорее готовить индейку!

 

Баклажаны по-полтавски. Готовят женщины

Что же съесть, дабы похудеть? — извечный женский вопрос, который, пожалуй, не уступает чернышевскому «Кто виноват?» и «Что делать?» И если сильная половина в нашем разделе «Готовят мужчины» не заботятся о калориях, а налегают на виртуозность исполнения и отличный вкус, то в подрубрике «Готовят женщины» мы собираем рецепты для похудения и женского здоровья. А потому на этот раз предлагаем вам мастер-класс «Баклажаны по-полтавски».
Нам потребуются, как вы догадались: баклажаны, помидоры, соль, сахар, чеснок, петрушка и укроп.
Готовы? На старт, внимание, марш!

 

 

***